罗汉果

        罗汉果原产中国的广西桂林,属葫芦科藤本落叶植物,雌雄异株,具有一年生种多年的块根状宿根性。一般在早春气温稳定在讲话中12℃发芽,五月后开花属无限花序,座果后一般六十五天成熟。果实营养价值很高 ,干果总糖含量25.17——38.31%,特别是有比甘蔗糖甜300倍的甜甙,鲜果还含有丰富的维生素丙,蛋白质和氨基酸,果实味甘性凉、有润肺、清热、消暑、生津、止咳之功效,可治疗肥胖病、糖尿病、支气管炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎、哮喘等,同时,也是饮料和调料佳果。它的块根还能治愈疮疖和无名肿毒。
        罗汉果的一种名贵药材,性凉味甘,功能清肺润肠。主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症;对于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉火、急性胃炎都有很好的疗效,用它的根捣碎,敷于患处,可以治顽癣、痈肿、疮疖等;果毛可作刀伤药;用罗汉果少许,冲入开水浸泡,是一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿。罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果被人们誉为“神仙果”。
        现代医学研究证明,罗汉果是一种防治高血压、高血脂、肥胖症的果品,罗汉果中含有丰富的糖甙,具有降血糖作用,可辅助治疗糖尿病和肥胖症。中医学认为罗汉果味甘、酸,性凉,有清热凉血,润肺,滑肠排毒的作用并可驻颜,是减肥果品。  

【罗汉果茶】
        罗汉果1个。将罗汉果切碎,用沸水冲泡10分钟后,不拘时饮服。每日1~2次,每次1个。功能清肺化痰,止渴润喉。主治慢性咽喉炎,肺阴不足、痰热互结而出现的咽喉干燥不适,喉痛失音,或咳嗽口干等。《食物中药与便方》谓:“演员、教师、广播员等需保护发音器官者常以罗汉果切碎,泡水代茶饮有效。”

罗汉果档案:
        相传二百多年前,这种植物是野生藤蔓,一位名叫罗汉的瑶族医生,发现它的果实有药用价值,便进行人工种植,用来治愈一些疾病。后人为纪念这位医生,使把此果取名为罗汉果。
别名:光果木鳖、假苦瓜
        产地:罗汉果是生长在亚热带山区的一种多年生宿根藤本植物,我国的海南、江西、湖南、广东均有栽培,而尤以广西桂北的临桂、永福县所产为佳,永福县素有“罗汉果之乡”的盛誉,这里出产的长滩果、拉江果、冬瓜果、青皮果是罗汉果家族中的佼佼者。
        特点:罗汉果外表黄褐色,果皮表面有光泽或略有茸毛,内表面黄白色,疏松如海绵状。剥掉中果皮,可见明显的10条纵脊纹,果内种子扁平。罗汉果圆形,直径5至8厘米,有小号健身球大小,干燥后很轻,每个重约25克,壳很薄,用手轻掰就可破碎。
营养成分:罗汉果的营养价值极高,它所含的果糖和葡萄糖高达15%,特别值得一提的是,它含有一种叫作三萜系苷的甜味物质,它的甜度比蔗糖还高300倍,所以罗汉果味极清甜。另外它所含的多种维生素也很丰富。
        食疗保健:祖国医学认为:罗汉果味甘、性凉,无毒,入肺、脾二经,具有清肺润肠之功,对血燥便秘、痰火咳嗽、咽喉肿痛、痈肿疮疖等症有较好的食疗作用。近年来研究发现,罗汉果还含有抗癌成分,引起医学界的高度重视。
        食疗选方:罗汉果浑身是宝,其叶、根、果茸都有食疗作用,果实的药用功效更是不可小视。1、治顽癣和肿痛:果叶适量捣碎敷于患处。 2、果茸可治刀伤:若不小心被刀切破,取果茸适量涂伤口处,不仅可止血,而且能加快愈合。 3、治百日咳:罗汉果1个,柿饼15克,用水煮食。 4、痰火咳嗽:罗汉果和猪瘦肉各适量同煮煎汤服用。 5、咽炎、咽喉干痛:罗汉果适量,泡水代茶饮。 6、大便干结不通:罗汉果适量嚼食。
        选购要诀:罗汉果以形圆、大小均匀、外壳坚实、摇之不响、色泽鲜艳者为佳。
烹调应用:罗汉果入馔多与荤料配伍,用它炖肉、炖肘、炖蹄膀无一不佳。如桂北名莱汉果青鱼,将青鱼宰杀后剞荷叶花刀,经腌渍、挂粉后放热油锅炸成金黄色,再把一小块罗汉果与姜丝、葱花、蒜茸、米醋调成科汁熬煮,汁浓后浇在鱼体上即成。






[本日志由 莫家勇 于 2009-10-15 01:53 AM 编辑]
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