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东方神果不再靠烟火


来源:桂林罗汉果专题网 发布时间:2010-12-30 16:18:22 查看次数:
    进入罗汉果采收季节以来,不带烟火味的永福县龙江乡龙山村的“林中仙”罗汉果一直脱销。村支书范天环说,今年的罗汉果出现这么喜人的销售局面全部得益于罗汉果热风脱水技术的运用。

    今年秋,永福县龙江乡龙山村范天环的首批30万个用热风脱水的罗汉果新鲜出炉,合格率达到100%。罗汉果一出炉就被各地客商一抢而空。

    罗汉果被誉为“东方神果”。永福年产罗汉果亿个,是闻名于世的“罗汉果之乡”。罗汉果干果的传统制作通常采用烧火烘烤的方法脱水。这种“烟熏火烤”的方法常因为不易控制火候,致使罗汉果因温度过高而烤焦变黑,而且还损坏罗汉果的营养成分,食用时有焦味、药味,口感也差。如何将含水量达72%的罗汉果脱水,既不焦又不损坏其营养成分,多年来一直是个难题。研究了大半辈子罗汉果的龙江乡龙山村村民范天环,花费6年多时间,历尽艰辛,终于攻克了罗汉果脱水的难题。他使用的热风脱水技术,即火为热媒,采用风机和管道循环送风方式,让热风成为干燥介质,使新鲜的罗汉果在特定的温度下蒸发水分。采用这种方法制成的干果,不仅色泽好,味清甜绵长,不上火,而且其营养成分还完整保留。

    目前,在工商部门的帮助下,范天环把他用热风脱水的罗汉果成功注册。因为果质上乘,他的罗汉果一出炉就被香港、北京、广州等地的客商全部“抢”完。随着热风脱水技术的广泛运用,永福罗汉果将彻底告别烟熏火烤的时代。 

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