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罗汉果国内外发展现状


来源:桂林罗汉果专题网 发布时间:2010-01-17 12:18:29 查看次数:
    罗汉果Siraitia grosvenorii(Swingle)C.Jeffrey 是葫芦科罗汉果属多年生藤本植物的成熟果实,是桂北地区的特产,国家原产地保护品种。罗汉果富含甜苷、黄酮、维生素、蛋白质、氨基酸、甘露醇、scavenger物质、多种微量元素等有效成分,具有镇咳祛痰、双向调节肠道运动、抗菌护齿、抗炎镇痛、保护肝脏、提高免疫力、清除活性氧、分解过多氧化脂质、降低血清胆固醇、降血糖、降血脂等功效。研究还发现罗汉果含有抗癌成分,已引起国内外医学界的度重视。罗汉果营养价值高,天然风味浓郁,醇香甜,口感被广大消费者认可长期以来,烘制干果深受亚洲各国人民喜爱,是粤港澳台人民的家庭必备品。国内制药、食品加工企业以罗汉果为主要原料生产的中成药、键康食品销量逐年增长,大受消费者欢迎。

罗汉果更是一种国际公认的、综合性状最佳的天然甜味物质,其主要成份甜苷V是世界最强甜味物质之一,甜度是甜菊苷的2倍,甘草甜素的6倍,蔗糖甜度的300倍,最大的优点是不含热量,理化性能稳定,水溶性好,无任何毒副作用,适合所有人群长期食用,尤其适合糖尿病人、肥胖者、高血压患者等不适于食糖群体作为调味、补助品。能广泛用于食品、保健品、药品中作原辅料,已成为业界推崇热点。

罗汉果以优异的性状国家卫生部、中医药管理局列入第一批既是食品又是药品的品种。广西每年种植罗汉果达6万亩,年产鲜果3万吨以上,产值达3亿多元,成为产区农民的主要经济来源,种植积极性空前高涨,带动了大批山区农民脱贫致富。罗汉果已成为桂北地区发展地方经济的支柱产业,社会总产值达12亿元,被广西确定为优势农产品重点发展。

当前,罗汉果的主要加工产品仍是烘制干果,是我国常用中药,为历年版《中华人民共和国药典》所收载,长期以来,烘制干果深受亚洲各国人民喜爱,是粤港澳台人民的家庭必备品,民间普遍用作保健茶饮料,烹饪调料,年需求量从1990年的2000万个至2007年达1.9亿个, 2006年起北方市场需求量急增,达2000万个,国内企业金嗓子、三金药业、中族中药以罗汉果为主要原料生产的润喉片、止咳冲剂、清热凉茶、袋泡茶等二十多个中药、保健产品销量逐年增长,需求量达2000万个。娃哈哈、致中和等国内大型企业加紧用罗汉果制作饮料,生产各类键康产品试产试销,大受消费者欢迎。烘制干果产品收得率在25%左右,干果平均价2万元/吨。每1000吨鲜果得产品250吨,产值750万元。烘制干果的主要缺陷在于原料有一半以上是嫩果,甜苷含量低,有苦味,干果须采用高温长时间烘烤方能制成,导致鲜罗汉果中的热敏性物质和有效成分损失大,产品有浓郁的焦糊味,产品色泽深,有效成分析出缓慢,作为工业中间原料往往需要脱色或者添加蔗糖和其他产品辅助调味,也与用罗汉果取代蔗糖的优势背道而驰。干果皮脆、易碎、易霉变、体积大,食用、储藏、携带不便,增加使用推广成本。果皮中的石细胞和种皮颗粒人体无法消化吸收,种仁油使产品有油脂味。增加使用成本,市场需求增长缓慢,价格走低。滞后的加工工艺已不能适应社会发展的需要。

近年来,业界对罗汉果的研究与开发,主要集中在甜苷的提取与应用上。美国宝洁公司已在世界多个国家注册了四十多项专利,国际市场对甜苷的需求量逐年增长,由2004年的10吨,到2007年已达30吨。主要用作甜味剂。国内有多家企业进行甜苷提取,仅桂林就有六家,产品全部销往国外。可口可乐、百事可乐等多家大型饮料企业尝试用甜苷取代高热量、副作用大的蔗糖,引起了国际社会的广泛关注。日本已应用甜苷制成多款休闲食品,深受消费者喜爱。但甜苷的提取工艺复杂,原料利用率低,生产耗能高,收得率低,核心竞争力弱,产品推广范围受到很大限制。以提取甜苷含量25%的产品为例,收得率仅在1%左右,每1000吨鲜果得产品10吨,销售价高达160万元/吨,产值1600万元。多家大型饮料公司测算,每罐饮料用白砂糖做甜味剂约0.2元,用罗汉果甜苷则达0.50元,价格昂贵,因此各大公司难以在工业规模生产中采用,中小企业更是望洋兴叹,只能应用于生产量少的高端产品中另外,甜苷经过高温高压提取,失去风味,维生素C等大分子成分损失严重,黄酮、氨基酸、甘露醇、微量元素等多种有效成分提取时被滤除,资源利用不充分。目前国际市场对甜苷的年需求量仍维持在30吨左右。中国是甜味剂第一消费大国,却没有企业使用甜苷。

甜苷提取企业为了释放巨大的市场需求,抢占高甜度甜味剂市场,极力压制原料价格,果价从平均1.5/个降至0.5/个,甜苷价格从3000/公斤降至1600/kg,仍未达到饮料应用企业的价格承受极限。目前国内提取企业处于定单式生产阶段,造成罗汉果原料市场供求不稳定。

目前市场上销售的罗汉果初级产品或深加工产品均是以常规罗汉果品种为原料。常规罗汉果表现为皮薄,易损伤而霉变,果皮转黄快,后熟快,存放期短,损耗大。果内的种子不含甜苷,并且含有大量油脂,占果实重的45%左右,口感较差。果皮含甜苷微,石细胞多,占干果重的25%,有青涩味。在加工产品时,整果利用率低,果实种子内的油脂使提取液混浊,增加了纯化的难度和生产成本。此外,常规罗汉果的果肉少,甜苷含量较低,产品收得率低。

综上所述,常规罗汉果的内在品质还存在较大缺陷,深加工产品少,使用范围狭窄,罗汉果的功能和作用没有得到应有发挥,抵御市场风险的能力过低,从而无法形成高附加值、有影响力的强势拳头产品,与其价值和美名很不适应,罗汉果产业未能做强做大。不利于培育地方特色农业产业。如何使产品保全罗汉果的有效成分,具备良好的口,方便实用,安全可靠,降低生产成本,普及大众消费,提高产品市场占有率,是今后罗汉果深加工产业研究开发的重点。

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